تدارکات و تغذیه
یکی از بارزترین خصوصیات در عمره مفرده کاروانهای ایرانی توزیع با کیفیت و کمیت غذاهای ایرانی در هتلها میباشد. به همین منظور مووسه سعادت با اجاره ۴ آشپزخانه متمرکز و مکانیزه در مدینه و مکه و نیز بکارگیری بیش از ۱۰۰۰ نفر نیروهای خدماتی و آشپز طبخ غذاهای ایرانی مناسب با ذائقه مردم را فراهم نموده است.
ازجمله دستاوردها و فعالیتهای حوزه تدارکات و تغذیه در زیر آورده شده است که یقینا از جمله مواردی است که عمره ایرانی را از سایر کشو.رها متمایز میسازد:
- نظارت دائم هیئت پزشکی و بازرسان
- بکارگیری موارد اولیه مناسب و کالا های هتلها و آشپزخانه ها
- استفاده از برنامه های غذائی استاندارد و مدون
- توزیع مناسب و سریع غذاها در هتلها مطابق با برنامه زمانبندی و از پیش تعیین شده
- انجام طبخ کاملا بهداشتی و اصولی و باکیفیت و آ نالیز شده
- انتخاب شرکتهای توزیع کننده غذائی مناسب و با کیفیت در عربستان
- بکارگیری نظرات زائرین در بهبود پخت
- ایجاد مکانیزمهای کنترل مصرف و بهینه سازی امور توزیع و مصرف مطابق با سهمیه هر زائر
برنامه عذائی بر اساس طول دوره مدنظر بود ه است که به صورت بازه دور ه های هر شش روز تکرار می شود.
ذیلا برنامه غذائی اقامتی و زمانبندی توزیع ارائه می گردد:
| رديف | صبحانه | ناهار | شام | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| نوع غذا | دورچين آشپزخانه | دورچين هتل | نوع غذا | سوپ | دورچين آشپزخانه | دورچين هتل | ||
| ۱ | پنير + کره + شير + عسل | چلو گوشت | زرشک + خلال بادام + نثار زعفران | ماست + پياز + نوشابه | خوراک مرغ | سوپ سبزيجات يا عدس | ته چين يا يک سوم برنج + هويج ورقه اي + سيب زميني | جعفري يا نعناع + زيتون + ليموترش + دوغ |
| ۲ | تخم مرغ آب پز + پنير + کره + مربا + آب ميوه | قيمه سيب زميني | نثار زعفران | ماست + پياز + نوشابه | بختياري يا جوجه کباب | سوپ مرغ و پياز و ورميشل | يک سوم برنج + هويج ورقه اي + چيپس | ليموترش + زيتون + خيارشور + دوغ + سس کچاپ |
| ۳ | پنير + کره + مربا + شير | سبزي پلو با ماهي | نثار زعفران + برنج سفيد | سالاد فصل + نوشابه + خرما + ليموترش + سس سالاد | خوراک گوشت | سوپ جو | يک سوم برنج + هويج ورقه اي + سيب زميني پخته + ذرت | جعفري يا نعناع + زيتون + ليموترش + دوغ |
| ۴ | پنير + کره + عسل + خيار + گوجه | زرشک پلو با مرغ | زرشک + خلال بادام + خلال پسته + نثار زعفران | ماست + پياز + نوشابه | خوراک کوبيده | آش سبزي با آلو | يک سوم برنج + گوجه کبابي | جعفري يا نعناع + پياز + زيتون + ليموترش + دوغ |
| ۵ | پنير + کره + مربا + شير | قورمه سبزي | نثار زعفران | ماست + پياز + دوغ | خوراک ماهي فيله | سوپ مرغ و پياز و ورميشل | يک سوم برنج + سيب زميني پخته | خرما + جعفري يا نعناع + زيتون + ليموترش + نوشابه |
| ۶ | پنير + کره + شير + عسل | لوبياپلو | - | ماست + پياز + نوشابه + کرم کارامل | جوجه کباب لقمه اي | سوپ قارچ با شير | يک سوم برنج + هويج ورقه اي + چيپس | جعفري يا نعناع + زيتون + ليموترش + دوغ + خيارشور |
| ۷ | پنير + کره + شير + عسل | زرشک پلو با مرغ | زرشک + خلال بادام + خلال پسته + نثار زعفران | ماست + پياز + نوشابه | خوراک کوبيده | سوپ سبزيجات يا عدس | يک سوم برنج + گوجه کبابي | جعفري يا نعناع + پياز + زيتون + ليموترش + دوغ |
| ۸ | تخم مرغ آب پز + پنير + کره + مربا + آب ميوه | قيمه بادمجان (کدو) | نثار زعفران | ماست + پياز + نوشابه | جوجه کباب | سوپ مرغ و پياز و ورميشل | ته چين يا يک سوم برنج + چيپس + هويج | ليموترش + زيتون + خيارشور + دوغ + سس کچاپ |
| ۹ | پنير + کره + مربا + شير | قورمه سبزي | نثار زعفران | ماست + پياز + دوغ | خوراک ماهي فيله | سوپ جو | يک سوم برنج + سيب زميني پخته | خرما + جعفري يا نعناع + زيتون + ليموترش + نوشابه |
| ۱۰ | پنير + کره + عسل + خيار + گوجه | چلوکباب کوبيده | گوجه کبابي + نثار زعفران | ماست + پياز + نوشابه | خوراک مرغ | آش سبزي با آلو | يک سوم برنج + هويج ورقه اي + سيب زميني | جعفري يا نعناع + زيتون + ليموترش + دوغ |
| ۱۱ | پنير + کره + مربا + شير | سبزي پلو با ماهي | نثار زعفران + برنج سفيد | سالاد فصل + نوشابه + خرما + ليموترش + سس سالاد | خوراک گوشت | سوپ سبزيجات يا عدس | يک سوم برنج + هويج ورقه اي + سيب زميني پخته + ذرت | جعفري يا نعناع + زيتون + ليموترش + دوغ |
| ۱۲ | پنير + کره + شير + عسل | لوبياپلو | - | ماست + پياز + نوشابه + کرم کارامل | بختياري يا جوجه کباب | سوپ قارچ با شير | يک سوم برنج + هويج ورقه اي + چيپس | ليموترش + زيتون + خيارشور + دوغ + سس کچاپ |
| رديف | صبحانه | ناهار | شام | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| نوع غذا | دورچين آشپزخانه | دورچين هتل | نوع غذا | سوپ | دورچين آشپزخانه | دورچين هتل | ||
| ۱ | پنير + کره + شير + عسل | مرغ آبپز | سیب زمینی پخته + هویج + گل کلم | ماست + پياز + نوشابه | خوراک مرغ | سوپ سبزيجات يا عدس | سیب زمینی پخته + هویج + کدو | جعفري يا نعناع + زيتون + ليموترش + دوغ |
| ۲ | تخم مرغ آب پز + پنير + کره + مربا + آب ميوه | مرغ آبپز | سیب زمینی پخته + هویج + کدو | ماست + پياز + نوشابه | بختياري يا جوجه کباب | سوپ مرغ و پياز و ورميشل | هویج + لبو + گل کلم | ليموترش + زيتون + خيارشور + دوغ + سس کچاپ |
| ۳ | پنير + کره + مربا + شير | ماهی کبابی | سیب زمینی پخته + هویج + ذرت | سالاد فصل + نوشابه + خرما + ليموترش | خوراک مرغ | سوپ جو | سیب زمینی پخته + هویج + شلغم | جعفري يا نعناع + زيتون + ليموترش + دوغ |
| ۴ | پنير + کره + عسل + خيار + گوجه | مرغ آبپز | سیب زمینی پخته + هویج + گل کلم | ماست + پياز + نوشابه | کوبيده مرغ | آش سبزي با آلو | سیب زمینی پخته + هویج + گوجه کبابی | جعفري يا نعناع + پياز + زيتون + ليموترش + دوغ |
| ۵ | پنير + کره + مربا + شير | گوشت آبپز | سیب زمینی پخته + هویج + کدو | ماست + پياز + دوغ | ماهي کبابی | سوپ مرغ و پياز و ورميشل | سیب زمینی پخته + هویج + گل کلم | خرما + جعفري يا نعناع + زيتون + ليموترش + نوشابه |
| ۶ | پنير + کره + شير + عسل | مرغ آبپز | سیب زمینی پخته + هویج + آلو | ماست + پياز + نوشابه + کرم کارامل | خوراک جوجه کباب | سوپ قارچ با شير | هویج + لبو + گل کلم | جعفري يا نعناع + زيتون + ليموترش + دوغ + خيارشور |
| ۷ | پنير + کره + شير + عسل | مرغ آبپز | سیب زمینی پخته + هویج + لبو | ماست + پياز + نوشابه | کوبيده مرغ | سوپ سبزيجات يا عدس | سیب زمینی پخته + هویج + گوجه کبابی | جعفري يا نعناع + پياز + زيتون + ليموترش + دوغ |
| ۸ | تخم مرغ آب پز + پنير + کره + مربا + آب ميوه | گوشت آبپز | سیب زمینی پخته + هویج + گل کلم | ماست + پياز + نوشابه | خوراک جوجه کباب | سوپ مرغ و پياز و ورميشل | سیب زمینی پخته + هویج + شلغم | ليموترش + زيتون + خيارشور + دوغ + سس کچاپ |
| ۹ | پنير + کره + مربا + شير | مرغ آبپز | سیب زمینی پخته + هویج + کدو | ماست + پياز + دوغ | ماهي کبابی | سوپ جو | سیب زمینی پخته + هویج + گل کلم | خرما + جعفري يا نعناع + زيتون + ليموترش + نوشابه |
| ۱۰ | پنير + کره + عسل + خيار + گوجه | کوبیده مرغ | سیب زمینی پخته + هویج + لبو | ماست + پياز + نوشابه | خوراک مرغ | آش سبزي با آلو | سیب زمینی پخته + هویج + کدو | جعفري يا نعناع + زيتون + ليموترش + دوغ |
| ۱۱ | پنير + کره + مربا + شير | ماهی کبابی | سیب زمینی پخته + هویج + ذرت | سالاد فصل + نوشابه + خرما + ليموترش | خوراک جوجه کباب | سوپ سبزيجات يا عدس | هویج + لبو + گل کلم | جعفري يا نعناع + زيتون + ليموترش + دوغ |
| ۱۲ | پنير + کره + شير + عسل | مرغ آبپز | سیب زمینی پخته + هویج + آلو | ماست + پياز + نوشابه + کرم کارامل | بختياري يا جوجه کباب | سوپ قارچ با شير | سیب زمینی پخته + هویج + ذرت | ليموترش + زيتون + خيارشور + دوغ + سس کچاپ |
لازم به توضیح است شش ردیف اول متعلق به مدینه منوره و شش ردیف دوم متعلق به مکه مکرمه می باشد.
